梅干李子植根于日本文化，几个世纪以来一直在亚洲被使用，既是一种独特的食品，也是治疗一系列疾病和全面免疫系统支持的天然药物。umeboshi李子，或有人喜欢称之为“日本盐李子”，因其令人印象深刻的健康益处而备受推崇。梅干的特别之处在于它所经历的腌制过程：李子用盐和紫苏叶在桶中腌制，整个过程大约需要六个月。在此期间，李子会产生天然酶、细菌和有机酸——超级食物诞生了。
传说武士用梅子果实来增加他们的耐力，防止疲劳和支持战斗之间的愈合。
梅干的碱度是使它成为如此有益食物的部分原因。正如消息来源所解释的那样，传统的西方饮食往往会增加酸度，因此促进碱度的食物(如 umeboshi)是保持平衡和支持整体健康的关键。但 umeboshi 最令人印象深刻的好处之一是它能够支持免疫和刺激全身排毒。
用于免疫和治疗的梅干
正如 Natural Health 365报道的那样，50 多年来，人们一直在研究 umeboshi 的健康益处。科学家们发现，梅干提取物对致病细菌具有强大的杀菌作用，特别是对结核菌。其他一些好处包括“防腐性能和对食物中毒和水污染的治疗效果”。
Natural Health 365撰稿人 Dena Schmidt 进一步报告说，“每周只吃 2 到 3 颗梅子李子对整体健康来说是理想的——尤其是当你正在处理与酸性条件相关的健康问题时。”
施密特还解释说：“身体处于酸性状态会促进有害细菌、真菌、病毒和寄生虫的过度生长。这种(酸性状态)反过来又会导致多种形式的慢性退行性疾病。”
研究还发现，服用干李子或腌李子补充剂甚至可以帮助预防绝经后妇女的骨质流失。
长期以来，像梅干这样的腌制和发酵食品因其对健康的益处而得到认可，至少在天然药物领域是如此。
在大多数天然保健品商店都可以找到梅干，可以是整李子的形式，也可以是糊状的。酸味、咸味的水果可用于制作治疗茶或整个食用，而糊状物可以以多种方式使用。由于其咸味，梅干酱已成为素食烹饪中特别受欢迎的成分。有些人甚至用它来代替奶酪。正如消息来源所指出的，梅干也被认为是钙和铁等矿物质的良好来源。
发酵食品提供许多健康益处
梅干只是许多有益的腌制或发酵食品之一。研究表明，来自亚洲国家的许多传统食品，如泡菜或图案片，都具有惊人的健康益处。另一种日本主食 Gobo 已被证明实际上可以改善肠道健康——研究人员将这一令人印象深刻的壮举归功于发酵根中发现的有益细菌和酶。
图案片由发酵牛蒡根制成，2016 年，研究人员发现在发酵过程中会产生有益的酶。“我们已经完成了三年对发酵图案片的研究，我们开始了解发酵产品的哪些成分对结肠中的细菌具有这种有益影响。我们很高兴能进行更多研究，以揭示曲霉发酵食品和酶，尤其是曲霉衍生的酸性蛋白酶如何以及为何对健康产生积极影响，”研究负责人加藤则久博士说。
泡菜是韩国料理的一种辛辣发酵主食，也因其对健康的无数好处而受到赞誉——甚至被称为你可以吃的最强大的益生菌食品之一。似乎不乏有益的腌制或发酵食品。