导读 蓝豌豆 ( Clitoria ternatea L ) 是一种含有花青素的天然食品着色剂，已知具有抗氧化和抗高血糖活性。在BMC 补充和替代医学杂志上发
蓝豌豆 ( Clitoria ternatea L.) 是一种含有花青素的天然食品着色剂，已知具有抗氧化和抗高血糖活性。在BMC 补充和替代医学杂志上发表的一项研究中，研究了蓝豌豆花提取物对餐后血浆血糖反应和抗氧化状态的影响。
招募了15 名年龄在 22 至 40 岁之间、体重指数在 18.5 至 22.9 公斤/平方米 (kg/m 2 ) 之间的健康男性进行研究。
参与者被随机分配饮用以下五种饮料中的一种：400 毫升 (mL) 水中的 50 克蔗糖;1 g 蓝豌豆花提取物溶于 400 mL 水中;2 g 蓝豌豆花提取物溶于 400 mL 水中;50 克蔗糖和 1 克蓝豌豆花提取物溶于 400 毫升水中;50 克蔗糖和 2 克蓝豌豆花提取物溶于 400 毫升水中。
在三个小时的给药期间，研究人员测量了增加的餐后血糖、胰岛素、尿酸、抗氧化能力和脂质过氧化。
在消耗蔗糖和 1 克和 2 克蓝豌豆花提取物后 30 分钟，餐后血糖和胰岛素水平得到控制。
这两种治疗方法还增加了血浆抗氧化能力、氧自由基吸收能力 (ORAC) 和 Trolox 等效抗氧化能力 (TEAC)，并降低了丙二醛 (MDA) 水平。
蓝豌豆花提取物的消耗保护了蔗糖诱导的 ORAC 和 TEAC 的减少以及血浆 MDA 的增加。
蓝豌豆花提取物单独对葡萄糖和胰岛素水平没有影响，这表明在空腹状态下摄入蓝豌豆花不会产生低血糖，因为它的降血糖作用不参与胰岛素分泌活动。
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总体而言，与蔗糖一起食用的蓝豌豆花提取物可以改善餐后葡萄糖、胰岛素和抗氧化状态。